Nếu bạn là một người dân miền biển hoặc người đam mê hải sản thì chắc hẳn “mực một nắng” đã trở thành một trong những hải sản quen thuộc và không thể thiếu mỗi khi nhắc đến biển.
Mực một nắng đã trở thành món ăn hấp dẫn hơn nữa khi được chế biến bằng cách nướng, và thực sự có nhiều cách chế biến mực một nắng nướng, hãy cũng mình tìm hiểu qua có những cách nào nhé.
Các loại mực một nắng nướng hấp dẫn
Mực một nắng nướng Sa tế
Nghe cái tên thôi bạn cũng đã cảm nhận được vị cay cay của sa tế rồi, khi chế biến xong bạn sẽ thưởng thức được sự dai, giòn của mực nướng nữa.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mực một nắng (tất nhiên nếu bạn ăn ít thì nướng ít nha, tuỳ thuộc vào khẩu phẩn ăn của bạn)
- Củ sả, ớt, tiêu, hành khô
- Gia vị: Chuẩn bị sa tế, mật ong, dầu mè, tương ớt, tương cà, bột canh hoặc hạt nêm
Tiến hành chế biến:
- Hành tỏi bạn băm nhỏ, sả băm nhỏ
- Nếu mực đã để đông đá thì bạn cần giã đông mực, khứa vảy rồng hoặc khứa theo cách bạn thích, sau đó để khô.
- Trộn đều mật ong, sa tế, dầu mè, chanh, ớt và hành tỏi với nhau tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Tiếp đến, bạn dùng phần mực đã để khô nước bỏ vào hỗn hợp sa tế, mật ong đã trộn sẵn, dùng hai tay xoa bóp nhẹ mực cho phần nước sốt thấm vị, sau đó ngâm ướp tầm 15-20 phút nữa.
- Trong khoảng thời gian chờ mực ngấm gia vị, bạn sẽ chuẩn bị vỉ nướng, bếp nước hoặc than nướng nhé. Sau khi đã ngâm xong, bạn xếp mực vào vỉ nướng, lưu ý nên xếp đều mực, tránh tình trạng râu mực bị rơi ra sẽ làm cháy và mất ngon.
- Trong quá trình nướng, bạn cần để ý đến mực để nếu có hết phần nước sốt mật ong bên ngoài, bạn sẽ cần phết thêm nước sốt lên hai mặt bên ngoài để mực không bị cháy và có màu đẹp sau nướng.
- Tiếp tục giữ than nóng, lật đều 2 mặt cho đến khi mực đã chuyển sang màu trắng đục, hai mặt đã vàng đều, cảm nhận được mực đã chín thì bạn sẽ lấy ra, dùng dao cạo phần bị cháy xém đi và cắt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.
- Cuối cùng là thưởng thức thôi nào, các đồ chấm ăn kèm bạn có thể lựa chọn tuỳ theo khẩu vị, như: tương ớt, tương cà, sốt muối tiêu trong siêu thị hoặc hỗn hợp sốt bạn tự chế.
Món này thực sự dễ làm nên sẽ không mất thời gian của bạn và gia đình, nướng than hoặc nướng bằng lò nướng, lò vi sóng đều được, tuy vậy để ngon nhất bạn nên sử dụng nướng than hoặc là bếp than củi.
Mực một nắng nước muối ớt
Đây cũng là một trong những cách làm mực một nắng ăn vô cùng ngon, cùng mình xem cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- Mực một nắng (khâu này bạn nên chọn mực ống, vì thịt sẽ dày ngon hơn nha)
- Ớt: Bạn chọn ớt tươi hay ớt bột cho phù hợp khẩu vị gia đình nhé
- Gia vị đi kèm: muối trắng, bạn có thể chọn muối tinh nhé.
Các bước thực hiện:
- Chuẩn bị mực trước, nếu mực đã là mực một nắng bạn mua về và rửa lại, rồi vớt ra, cắt vảy rồng sau đó để ráo nước để chuẩn bị mang đi ướp.tươi
- Muối ớt trộn đều, thêm chút nước để tạo thành hỗ hợp, cho tan muối. Nếu bạn chọn ớt bột thì chỉ cần khuấy nhẹ và trộn đều với muối, thêm chút nước cho tan muối. Còn nếu bạn chọn ớt tươi thì cần cắt và dầm ớt ra để trộn với muối.
- Tiếp đến, bạn sẽ dùng hỗn hợp gia bị muối ớt đã chuẩn bị để ngâm mực ống, dùng hai tay xoa đều hai bên mực cho thấm đều gia vị và ngấm trong đó tầm 10-15 phút.
- Vớt mực ra, xếp mực vào vỉ hoặc chảo nướng. cần lật hai bên cho đều để mực nướng không bị cháy mà vàng đều 2 mặt đến khi chín.
- Bỏ mực ra, cắt miếng rồi xếp ra đĩa, bày biện và trang trí vừa ăn.
Món này nhiều gia đình ưa chuộng, bởi dễ làm mà nguyên liệu cũng không cầu kỳ mà lại hợp khẩu vị nhiều người. Đây là cách chế biến mực một nắng nướng đáng để làm nhanh và dễ nhất, bạn có thể thử luôn vào ngày cuối tuần nhé.
Mực một nắng nướng ngũ vị hương
Ngũ vị hương được coi là một trong những gia vị đậm đà nhất và mang đến cho món ăn của bạn một hương vị thơm ngon, màu sắc vàng bắt mắt, thưởng thức với cơm thì vô cùng tuyệt với.
Vậy để làm món mực nướng muối ớt, bạn cần chuẩn bị những gì?
Nguyên liệu cần để chế biến:
- Mực ống một nắng hoặc mực ống tươi (nếu mực tươi, bạn sẽ cần làm nước nữa là chế biến và phơi nắng một ngày trước khi chế biến)
- Gói ngũ vị hương
- tỏi, ớt, hành, sả
- Gia vị kèm: Dầu ăn, bột canh, ớt, chanh, đường
Các bước thực hiện:
- Mực một nắng, đem rửa lại sạch, khứa vảy và để hong nước.
- Các gia vị như chang, sả, hành tỏi, băm nhuyễn để trộn hỗ hợp với nhau, hành tỏi thì bạn có thể xay vắt lấy nước cốt để xác không bị cháy khi nướng, ăn sẽ mất ngon.
- Tiếp theo trộn hỗn hợp trên với bột canh, thêm chút đường, ớt vào và trộn đều.
- Đầu tiên, bạn sẽ sử dụng ngũ vị hương một lượng vừa đủ để ướp bôi đều lên toàn con mực, sau đó dùng hỗn hợp chanh sả, ớt, nước hành tỏi đã chuẩn bị để bôi lên toàn bộ mực, cả hai mặt, phần râu con mực cho đều.
- Sau đó để ướp trong vòng 20 phút
- Sau khi đã chuẩn bị vỉ nướng, bếp nướng, than nướng hoặc bạn có thể chọn lò nướng, lò vi sóng, nướng than,…Nhưng nếu nướng bằng bếp than củi sẽ ngon hơn và không bị ám mùi
- Lấy mực ra, đem đi nướng, nướng lật 2 mặt của mực cho đều để không bị cháy, xém hai bên
- Sau khi đã chín, bỏ mực ra đĩa và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Món mực nướng ngũ vị hương sẽ luôn là một món ăn đem lại cho bạn cảm giác khó quên, bởi mùi vị thơm đặc biệt, khó tả, vẫn giữ được vị giai giòn của mực, vị cay cay của ớt bột, vị thơm của chanh, sả và hành. Một mùi vị thật khó tả, sẽ giúp cho bữa ăn hoặc bữa nhậu của bạn tuyệt hơn bất cứ lúc nào.
Các cách nướng mực một nắng
Cách nướng mực một nắng bằng than
Nướng bằng than là cách vô cùng phổ biến rồi, cũng vô cùng nhanh, đơn giản nữa, không cần nhiều công đoạn cầu kỳ, bạn chỉ cần có mực một nắng và than là được rồi.
Chuẩn bị than, có chậu nhôm hoặc một chiếc hộp nhôm nông là bạn đã có thể thực hiện nướng được rồi. Đốt than đến khi tắt lửa, còn than đỏ hồng, lúc đó, bạn cho mực vào vỉ nướng, vừa nướng vừa quạt cho than đủ độ nóng, nhanh chín.
Còn nhà bạn nào sử dụng bếp củi thì càng tuyệt vời, bếp củi càng tốt, càng nhanh và càng thơm mùi đặc trưng cửa than củi nữa.
Cách nướng mực một nắng bằng nồi chiên không dầu
Đây có thể coi là cách chế biến dễ dàng trong thời đại hiện nay đối với những bạn ăn uống healthy, vậy cần chuẩn bị và làm thế nào để nướng ngon nhỉ?
Đầu tiên, tất nhiên là bạn sẽ cần chuẩn bị một con mực ống một nắng thật ngon.
Tiếp là, bạn sẽ cần sơ chế mực một nắng, nếu đã mua ở ngoài tiệm, được sơ chế thì có thể đem tẩm gia vị tuỳ ý bạn và đem nướng. Còn nếu bạn chưa chế biến mực thì bạn cần rửa sạch, cắt mực hình caro hoặc vảy để thấm gia vị, ăn ngon hơn.
Sau khi đã tẩm ướp gia vị, bạn để ướp thêm tầm 15 phút, rồi đem bỏ vào nồi chiên để nướng. Phớt một lớp dầu oliu hoặc mật ong nếu bạn không muốn mực bị khô quá.
Nướng bằng nồi chiên bạn sẽ để nhiệt khoảng 180 độ C, nướng thời gian tầm 15 phút. Lưu ý nên mở ra lật lại cho chín đều nhé.
Trên đây là một số những cách chế biến mực một nắng nướng, những ngày cuối tuần hoặc những buổi đi dã ngoại cuối tuần thì những cách nướng dễ dàng như vậy sẽ giúp bạn có thêm món ngon thưởng thức cùng bạn bè và người thân đó. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho cuộc sống ẩm thực của bạn.